La palabra PORRUSALDA, significa sopa de puerros en euskera. Es un guiso muy habitual en el País Vasco en el que además de los puerros, se utilizan las patatas. Según los lugares, se complementa con zanahoria, apio y otras verduras. Además se puede enriquecer con bacalao o, mas raramente, con pollo.
Así es como lo hemos hecho nosotros, que si bien es menos sabroso que con bacalao, no anula el sabor de las verduras.