Dorada a los Cítricos

La combinación de cítricos, se traspasan a la suave carne de la Dorada proporcionando un sabor diferente.

INGREDIENTES

• Dos doradas.
• Dos limas.
• Un pomelo rosa.
• Una naranja.
• Un limón.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Dos dientes de ajo,
• Eneldo.
• Estragón 
• Laurel
• Caldo de pescado.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Pedir al pescadero que nos limpie el pescado. Una vez en casa, lavarlo y salpimentar el interior y hacer unos cortes en el exterior, colocar rodajas de lima y espolvorear con eneldo y estragón. Reservar.
• Pelar el pomelo, la naranja, el limón y la lima eliminando toda la parte blanca y trocear. Reservar.
• Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. El ajo en láminas. Lavar el pimiento, despepitarlo y cortarlo en trozos.
• Calentar una cucharada de mantequilla y una de aceite. Rehogar cebolla, ajo y pimiento con una hoja de laurel. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir el pescado reservado y los cítricos troceados y reservados. Cocinar a fuego lento durante tres minutos.
• Después añadir el caldo de pescado, tapar el recipiente y cocinar durante cinco minutos a fuego lento, o hasta que el pescado esté cocido a nuestro gusto según su tamaño.