Albóndigas de salmón en salsa teriyaki

Las salsa teriyaki y el salmón, combinan muy bien.

En esta ocasión, preparamos el pescado en forma de albóndigas

RECETAS SIMILARES: Lomos de trucha en salsa teriyaki.

FUENTE:  BudgetBytes

INGREDIENTES

• 600 g. de salmón fresco (o lomos congelados)
• Un huevo.
• Una cebolla.
• Cebollino.
• Pan rallado
• Salsa Perrins (Worcestershire o inglesa)

Para la salsa teriyaki:

• Salsa de soja.
• Vinagre de arroz.
• Azúcar moreno.
• Un diente de ajo.
• Jengibre (fresco o en polvo)
• Harina de maíz.
• Aceite de sésamo.

ELABORACIÓN

• Si hubiéramos comprado el pescado congelado, lo descongelamos y lo secamos bien. En caso de ser fresco, pedimos al pescadero que nos quite la piel y espinas, dejando los lomos limpios.
• Una vez tengamos el salmón preparado, lo picamos preferentemente a cuchillo, ya que si lo hacemos con máquina nos quedará una pasta. Picamos también muy fino la cebolla y el cebollino.
• En un bol, ponemos el salmón picado, cascamos un huevo encima y lo mezclamos bien. Añadimos después la cebolla y cebollino. Añadimos una cucharada de salsa inglesa. Removemos todo bien.
• Hemos utilizado el pan rallado tipo "Panko", que es el de textura más gruesa. Lo vamos añadiendo poco a poco para dar más consistencia a la mezcla, hasta el momento en que nos parezca adecuado. Para eso, es conveniente amasar con las manos.
• Una vez a nuestro gusto, cubrimos el bol con papel film y lo pasamos a la nevera al menos una hora.
• Nos humedecemos las manos y formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las vamos depositando en una bandeja cubierta con papel de cocina.
• Calentamos aceite en una sartén y las freímos ligeramente por todos sus lados. Reservamos.
• Haremos la salsa teriyaki, mezclando 100 ml. de salsa de soja, con dos cucharadas de vinagre de arroz, dos de azúcar moreno, el diente de ajo muy picado o triturado, dos cucharaditas de jengibre rallado, una cucharada de harina de maíz y una cucharadita de aceite de sésamo. Lo mezclamos bien y agregamos un vaso de agua.
• Preparamos una cazuela en la que vamos a poner las albóndigas reservadas y la salsa teriyaki preparada. Si es necesario, añadimos un poco de agua, para que queden medio cubiertas, pero evitando aguar la salsa. Calentamos a fuego muy lento la cazuela y vamos dando vueltas a las albóndigas para que se impregnen de salsa,
• Pasamos a una fuente y cubrimos con la salsa. Podemos acompañar con arroz blanco.