Corvina a la sidra

La corvina es un pescado blanco de sabrosa carne.

De nuevo en la Lonja de El Campello, habíamos conseguido un ejemplar de casi dos kilos.

A fin de variar un poco, en lugar de hacerla a la plancha o a la murciana, la hicimos  a la sidra.

Pero dado que el tamaño no era muy grande, en lugar de cortarla en rodajas, entera.

INGREDIENTES

• Una corvina.
• Dos cebollas.
• Dos dientes de ajo.
• 4 tomates.
• Un vaso de sidra.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Escaldamos los tomates y los pelamos.
• Limpiamos el pescado de tripas y escamas.
• Precalentamos el horno a 180 º C.
• Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picados. Cuando se dore la cebolla, añadimos el tomate troceado, dejamos que se elimine el agua que suelta el tomate e incorporamos el perejil picado y la sidra. Dejamos que cueza a fuego lento 10 minutos.
• Pasamos la salsa por el pasapurés y reservamos.
• Colocamos el pescado en una fuente de horno ligeramente embadurnada con aceite. Horneamos durante cinco minutos.
• Bañamos el pescado con la salsa y horneamos veinticinco minutos mas.