Paella de Marisco

"El arroz no espera, hay que esperarle" (Dicho popular)

Esta es la razón de que no cocine arroz entre semana, pues cada uno come a una hora.

Habitualmente, se cocina el arroz los fines de semana y es costumbre que el cocinero sea el hombre (al menos en las paellas y en el Mediterráneo español). 

Esta vez, fue mi hijo Pablo el cocinero, y me lo contó así,,,,

INGREDIENTES

• Tres puñados de arroz por persona
• Fondo de pescado (el doble que de arroz).
• Un tomate.
• Un pimiento rojo.
• Tres dientes de ajo.
• Una sepia.
• Gamba roja arrocera.
• Tacos de atún  fresco.
• Almejas y Mejillones.
• Azafrán o colorante.
• Sal y aceite.

ELABORACIÓN

• Calentar tres cucharadas de aceite en la paella con un poco de sal para que no salpique.
• Sofreir las gambas un par de minutos y retirar a un plato.
• Sofreir también el atún hasta que quede tierno. Reservar.
• Sofreir después la sepia que habremos limpiado y troceado hasta que quede dorada. Reservar.
• Rehogar ahora el pimiento lavado y troceado en tiras. Añadir el tomate rallado con el ajo muy picado.
• Al poco, incorporar el arroz y sofreírlo con el tomate y el pimiento.
• Volver a incorporar el atún y la sepia reservados.
• Bañarlo todo con el caldo (sazonado y con colorante) que hemos mantenido caliente.
• Colocar los mejillones y las almejas.
• Distribuir todo bien.
• Mantener el fuego medio-alto durante diez minutos.
• Colocar las gambas por encima.
• Apagar el fuego y mantener tapado cinco minutos.(con tapa de paella o con cartones o periódico).

Receta elaborada por Pablo de la Vega.