Pollo al ajillo con champiñones

El pollo, nos proporciona una carne sana, poco calórica y de sabor y textura suaves.

Es muy apto para complementar su suave sabor guisándolo acompañado de otros ingredientes.

Esta vez, lo hacemos con ajos y champiñones al guisarlo y finalizamos el plato incorporando unas patatas horneadas con su piel, lo que aporta un sabor diferente y sin grasa.

RECETAS SIMILARES: POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.

FUENTE: Bruno Oteiza

INGREDIENTES 

• Pollo (deshuesado y sin piel)
• Ocho dientes de ajo.
• Champiñones  (250g.)
• Un pimiento verde.
• Dos patatas grandes.
• Una cebolla.
• Romero.
• Perejil.
• Guindilla o Tabasco.
• Harina.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta. 

PREPARACIÓN (Mise en Place)

• Limpiar de grasa el pollo, trocearlo si fuera muy grande y salpimentarlo. Para ésta receta, hemos empleado escalopes.
• Pelar y picar la cebolla. Pelar los ajos y laminarlos. Limpiar de semillas los pimientos y cortarlos en tiras. Trocear el champiñón.
• Lavar bien las patatas y cortarlas en dados con piel.
• Precalentar el horno a 180º C.

ELABORACIÓN 

• Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado. Colocar en ella las patatas, salpimentarlas distribuir romero y perejil picado sobre ellas y rociarlas ligeramente con  aceite. Pasar al horno hasta que estén doradas.
• En la cazuela que vayamos a utilizar, poner tres cucharadas de aceite y dorar el pollo. Cuando comience a colorearse, añadir el ajo laminado. Cocinar unos minutos más y reservar.
• Colocar los champiñones y saltearlos en la misma cazuela. Reservar.
• Añadir ahora la cebolla y el pimiento. Dejar que se pochen tapados y a fuego bajo.
• Cuando esté pochado, añadir una guindilla o unas gotas de Tabasco, una cucharada de harina y rehogar para que no se queme.
• Incorporar el pollo y los champiñones reservados, dos vaso de vino blanco (si fuera necesario agua) y dejar cocinando a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
• Pasar las patatas al guiso y mezclar suavemente.