viernes, 26 de enero de 2018

Ensalada de rúcula con burrata


Encontré en un puesto del mercado rúcula fresca. Tiene un sabor mucho más potente que la que venden envasada, aunque tiene una hoja más gruesa.
Me puse a preparar una ensalada en la que utilizar un queso "burrata" que había comprado por primera vez.
La Burrata, que se confunde equivocadamente con la Mozzarella, es un queso muy cremoso que consta de un exterior de textura mas rígida y un interior de crema de leche (Strachiatella) que le confiere un exquisito sabor y que no necesita más que un chorrito de aceite.
Para completar, añadí tomate, aguacate y granada








INGREDIENTES

  • Un manojo de rúcula fresca.
  • Una bola de queso "Burrata".
  • Una granada. 
  • Un aguacate.
  • Un tomate Raf.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre Balsámico.
  • Albahaca.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en place)
  • Lavar la rúcula poniéndola en un recipiente con agua. Repetir dos veces. Cortar los tallos si fueran muy largos. Escurrir y trocear con las manos. Reservar.
  • Sacar las semillas de la granada.
  • Pelar y trocear el aguacate.
  • Trocear el tomate en gajos.

ELABORACIÓN 
  • En una fuente o ensaladera, colocar la rúcula y distribuir por encima el tomate, aguacate y granada. Salpimentar.
  • Colocar en el centro la bola (o parte) de queso.
  • Preparar una mezcla de aceite, vinagre balsámico y sal. Mezclar bien y rociar la preparación.
  • Espolvorear todo con albahaca picada.