Sopa Fría de Pepino y Manzana

Una nueva sopa fría que puede servir para comenzar una cena informal, tipo barbacoa, servida en pequeños vasos.

La receta es Francesa y hemos sustituido el hinojo, que tanto se utiliza en la cocina de ese país por un poco de anís, ya que aquí es a veces difícil conseguirlo.

INGREDIENTES

• Un pepino
• Cuatro manzanas verdes (Granny Smith).
• Media cebolla.
• Un limón.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Cilantro.
• Anís seco.
• Tabasco.
• Caldo de pollo.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en cuartos quitando las pepitas y partes mas leñosas.
• Pelar el pepino y cortar en trozos grandes.
• Con un pelador, pelar el limón, solo la parte amarilla y reservar. Exprimir el limón.
• Pelar la media cebolla y trocearla.
• Poner en el vaso de una batidora las manzanas, el pepino, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de anís y unas gotas de tabasco.
• Batir todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Probar y salpimentar.
• Es recomendable pasar la mezcla por un chino o pasapurés para que quede más fina la mezcla.
• La densidad la regulamos añadiendo un caldo de pollo ligero.
• Utilizaremos la piel del limón para decorar la presentación.