Albóndigas de Arroz con Alcachofas

Empiezan a haber en el mercado buenas alcachofas.
Además de cocidas, fritas o asadas, pueden utilizarse para complementar otros platos.
Aquí, presentamos una forma sencilla de elaborarlas.



INGREDIENTES

• 350 de carne picada.
• 3 alcachofas
• 2 cucharadas de arroz.
• una cebolla grande
• Jengibre en polvo.
• Cilantro picado.
• Azafrán.
• Aceite de oliva Virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACION

• En un bol mezclar la carne con el arroz y dos cucharaditas de cilantro. Salpimentar. Mezclar bien con las manos para que todo se distribuya bien. Dejar que repose al menos una hora.
• En la cazuela que vayamos a utilizar, calentar una cucharada de aceite y pochar la cebolla previamente picada. Cuando comience a transparentar, añadir una cucharadita de cilantro, una de jengibre y media de sal y media de pimienta. Cubrir con agua y acabar de cocinar a fuego lento.
• Mientras se cocina la cebolla, vamos preparando bolas de carne del tamaño de una nuez.
• Pelamos las alcachofas hasta la parte tierna y dividimos en cuatro.
• Añadimos a la cazuela las albóndigas y las alcachofas y cocemos todo quince minutos.
• Si hubiera mucha salsa, dejar cocinar destapado un poco mas.