Sopa de Cebolla con Champiñones

Aunque el invierno se viene resistiendo a entrar, una sopa de cebolla ya viene apeteciendo.

En esta ocasión, la acompañamos con champiñones y damos un toque final de queso gorgonzola.

A pesar de ser de elaboración algo laboriosa, luego se agradece el esfuerzo,

INGREDIENTES

• Cinco cebollas
• 100 g. de champiñon.
• 4 dientes de ajo.
• Tomillo.
• Vino blanco.
• Caldo de pollo.
• Caldo de ternera.
• Queso Gruyere.
• Queso Gorgonzola.
• Pan de molde.
• Tomillo.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Cortar la cebolla en juliana y, en una olla grande, calentar la cucharada de aceite y saltearla durante 15 minutos revolviendo con frecuencia. Reducir el fuego y seguir cocinando hasta que empiece a tomar tonos dorados.
• Mientras se va haciendo la cebolla, limpiaremos, sin mojar, los champiñones y los trocearemos para añadirlos a la cebolla, junto con el ajo fileteado y un toque de tomillo, y cocinar diez minutos más.
• Añadimos un vaso de vino y subimos el fuego para que evapore, aprovechando para rascar el fondo de la cazuela (con cuchara de madera) para incorporar a la mezcla lo que se haya podido pegar.
• Incorporamos entonces los caldos de pollo y ternera en cantidad suficiente según los comensales y llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 45 minutos. Probar y salpimentar.
• Tostamos una rebanada de pan de molde por cada comensal (nosotros utilizamos integral).
• Con el pan aún caliente, colocamos sobre él una cucharadita de gruyere rallado y otra de gorgonzola y un toque de tomillo, dejando que se derrita un poco.
• Servimos la sopa en tazones y cubrimos con las rebanadas de pan.