Frittata de Verduras Asadas

La Frittata, es una especie de tortilla francesa grande, tradicional de la cocina italiana, en la que se puede poner lo que a uno se le ocurra.

La mas famosa es la  de cebolla. Esta receta, también se utiliza para la pasta que sobra a mediodía.

Nosotros, la hemos hecho de verduras. Prueba a hacerla de otras formas.

INGREDIENTES

• Un calabacín pequeño.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento amarillo.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Ocho huevos
• Un brick (200ml) de nata para cocinar.
• Una cucharada de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen.
• 1/4 taza de parmesano rallado.
• 1/2 taza de queso rallado variado 
• 3 cebollas tiernas.
• Seis champiñones.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200º.
• Lavar la verdura (calabacines, pimientos y cebollas) y trocearla en cuadraditos. Colocarla en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio, rociar con aceite y salpimentar. Hornear durante 15 minutos.
• Al cabo de ese tiempo, abrir y echar por encima los dientes de ajo picados. Hornear 15 minutos mas.
• Sacar y bajar el horno a 180º.
• Mientras, en un bol grande, batimos los huevos, la nata, el parmesano, sal y pimienta.
• En una cazuela de barro (o en una sartén que se pueda meter al horno), derretimos la mantequilla y pochamos las cebollas tiernas picadas (incluso algo de parte verde). Cuando comiencen a dorarse, añadimos las verduras asadas y mezclamos. Luego la mezcla de huevo que distribuiremos, pero no revolvemos. Dejamos cocinar dos minutos.
• Pasamos al horno y horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que la mezcla suba.
• Abrimos el horno, agregamos el champiñón laminado y espolvoreamos por encima la mezcla de quesos. Dejamos por tres minutos hasta que se derrita.