sábado, 29 de octubre de 2011

Berenjenas a la Turca


El nombre original de este plato, es "Imam Bayildi", cuya traducción del turco sería monje asustado o monje sollozando.
Junto con el Kebap, es un clásico de la cocina turca y es ideal para los vegetarianos, aunque existe una versión ("Karniyarik") que lleva carne picada.


INGREDIENTES
  • 3 berenjenas grandes.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 1 cebolla.
  • Una taza de pasta de couscous
  • Una cucharadita de comino molido.
  • Una cucharadita de cardamomo.
  • Aceite, sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN
  • Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja con papel de aluminio y untar con aceite.
  • Cortar las berenjenas a lo largo y extraer con cuidado su carne, procurando no traspasar la piel. Reservar la carne y colocar la piel boca abajo (con la piel vista) en  la bandeja de horno. Meter en el horno durante 20/30 minutos hasta que la piel se quede tierna.
  • Picar fino el pimiento, la cebolla y el tomate y reservar.
  • Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la carne de la berenjena junto con la cebolla y el pimiento picados. Añadir las especias (comino, cardamomo y pimienta) y sal.
  • Cocinar tapado a fuego bajo y, cuando la verdura esté tierna y la cebolla dorada, añadir el tomate. Dar unas vueltas y volver a tapar y seguir cocinando.
  • Pasados diez minutos, las verduras habrán soltado sus jugos. Es el momento de añadir la pasta de cous cous que se hidratará con ellos. Remover, apagar el fuego y tapar.
  • Rellenar con la mezcla las mitades de las berenjenas y volver a hornear durante 5 minutos.
  • La receta, es para seis personas. Servir media berenjena a cada comensal.