viernes, 8 de septiembre de 2017

Brocheta de salmón.




Comentábamos en la mesa ante éstas brochetas de salmón acerca de la forma preferida de cocinar éste pescado con un sabor tan especial.
Hemos coincidido en que quizás el Teriyaki tiene un toque exótico y diferente, pero se corre el riesgo de anular su sabor. Siendo la mas simple, la de cocinarlo en papillote con un poco de eneldo, la que más viene gustando.
Os invitamos a probar las más de veinte recetas con salmón del blog.

FUENTE: Epicurious





INGREDIENTES

  • Un lomo de salmón por persona.
  • Dos cucharadas de orégano picado.
  • Dos cucharaditas de semillas de sésamo.
  • Una cucharadita de comino en polvo.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Dos limones.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

ELABORACIÓN
  • Mezclamos en un bol las especias y una cucharadita de sal. Reservamos.
  • Previamente, habremos puesto a remojo en agua durante al menos una hora las varillas de bambú que vayamos a utilizar.
  • Quitamos la piel a los lomos de salmón y los troceamos con un cuchillo bien afilado en forma de lingotes.
  • Cortamos los limones en rodajas finas.
  • Insertamos el salmón alternando con rodajas de limón plegadas por la mitad y acabando con salmón. Vamos depositando en una fuente.
  • Pincelamos las brochetas con aceite de oliva y las espolvoreamos con la mezcla reservada de especias por todas sus partes.
  • Calentamos una parrilla a fuego medio y asamos las brochetas durante 5~8 minutos, hasta que el pescado este a nuestro gusto. Tendremos la precaución de girar las brochetas a mitad del tiempo, para que se cocine uniformemente.