viernes, 9 de septiembre de 2016

Emperador con tomates cherry y alcaparras




Yo siempre creí que el emperador y el pez espada, eran el mismo pez. Después de leer en internet un artículo sobre el tema (ver aqui), al parecer el título de esta entrada está mal. Lo que comemos habitualmente, es pez espada.
Y lo solemos cocinar a la plancha o pasado por la sartén.
La receta de hoy, es diferente, y me ha parecido interesante aportarla.


RECETAS SIMILARES:
FUENTE: Claire Saffitz (Bon Appétit)





INGREDIENTES

  • Filetes de Pez Espada.
  • Una cebolla roja.
  • Anchoas en aceite.
  • Tomates cherry en rama.
  • Alcaparras
  • Vinagre de vino.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gruesa.

ELABORACIÓN
  • Colocamos los filetes de pescado en una fuente, los salpimentamos y echamos sobre ellos un hilo de aceite de oliva. Los dejamos macerando al menos quince minutos.
  • Picamos la cebolla, las anchoas y las alcaparras. Lavamos los tomates sin desprenderlos de la rama.
  • En una cazuela grande y baja (se puede utilizar una paella ), ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla. Cuando empiece a ablandar, añadimos anchoas y alcaparras y colocamos los tomates con sus ramas. Salpimentamos y cocinamos unos minutos.
  • Colocamos encima del sofrito las piezas de pescado.
  • A los cinco o seis minutos, damos la vuelta a los filetes.
  • Espolvoreamos con orégano y dejamos que se acabe de hacer el pescado.