lunes, 1 de julio de 2013

Ajoblanco

El ajoblanco, es una sopa fría con mucha raigambre en Andalucía y Extremadura.
Quizás sea una receta mas antigua e invariada que el gazpacho, ya que entre sus componentes no hay ninguno de los que se trajeron de América tras el descubrimiento.

INGREDIENTES
  • Pan del día anterior.
  • Ajo.
  • Almendras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
ELABORACIÓN
  • Ponemos a remojar la miga del pan.
  • Machacamos en un mortero las almendras peladas con un poco de sal.
  • Añadimos la miga de pan escurrido y formamos una pasta.
  • Vamos añadiendo poco a poco el aceite para conseguir que emulsione.
  • Finalmente, añadimos agua fría hasta conseguir el punto deseado