jueves, 27 de junio de 2013

Gazpacho de Pastor (Cojondongo)


Los pastores y los agricultores, llevaban en el zurrón un mendrugo de pan y una cabeza de ajos. Por otra parte, en un cuerno de buey a modo de cantimplora la mezcla de vinagre, agua y aceite.
De esta forma, se refrescaban y no hacían una comida muy copiosa (además de que no pudieran).
Esto es el inicio del gazpacho tal y como lo conocemos hoy. Posteriormente, se añadió el tomate, la cebolla y el pimiento.
 En Extremadura, se sigue haciendo como sopa fría de verano, con el nombre de Cojondongo. Es sana y proporciona muchas vitaminas.


INGREDIENTES


  • Pan (del día anterior).
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino.
  • Pimiento rojo y verde.
  • Una cebolla.
  • Uno o dos tomates.
  • Sal.
ELABORACIÓN
  • Ponemos a remojar en agua el pan.
  • Pelamos y picamos el ajo y lo mezclamos con el pan escurrido. Añadimos aceite poco a poco y removemos todo hasta formar una pasta homogénea.
  • Añadimos vinagre, sal y agua (Fría) hasta conseguir la textura deseada. (mas crema o mas sopa).
  • Picamos en trozos pequeños el tomate, el pimiento y la cebolla. Lo añadimos a la mezcla anterior.
  • Enfriamos en frigorífico antes de servir.
  • Si viéramos que no va a dar tiempo a que se enfríe, podemos poner hielo al añadir el agua.