Huevos a la Provenzal

Algo diferente de los huevos al plato tradicionales y que pueden salvarnos de un apuro en caso de tener que improvisar.

Además, utilizamos huevos de codorniz.

INGREDIENTES

• Una docena de huevos de codorniz.
• Dos tometes.
• Cuatro lonchas de jamon serrano.
• Un bote de aceitunas negras.
• Un bote de alcaparras.
• Aceite de oliva virgen.
• Tomillo.
• Sal y pimienta.

ELABORACION

• Calentar el horno a 180ª.
• Cortar los tomates en pequeños dados.
• En un cuenco, poner las alcaparras, las aceitunas y un poco de aceite. Aplastar con un tenedor y formar una "Tapenade".
• En platos individuales para horno, colocar un poco de acepte en el fondo, los dados de tomate, la loncha de jamón y un poco de la "Tapenade".
• Poner un poco de tomillo, sal y pimienta y cascar tres huevos.
• Hornear diez minutos,