Solomillo de cerdo a la italiana

Hoy presentamos una receta económica, sencilla en su elaboración y que gusta a todos.

INGREDIENTES 

- 2 solomillos de cerdo.

- 1 kg de tomates maduros.

- 1 limón.

- Quesos en porciones.

- 1 diente de ajo.

- Perejil, orégano, pimienta y sal.

- Champiñones (200 g.).

- Aceite de oliva. 

- Pan rallado.

ELABORACION 

Colocar en un recipiente los solomillos y rociarlos con el zumo del limón y aceite de oliva. Dejar en adobo durante 15 minutos.

Rallar en un bol los tomates junto con un diente de ajo prensado, un poco de perejil picado, orégano y sal.

Precalienta el horno a 200º.

Transcurrido el tiempo del adobo, elimina la mezcla del adobo y coloca los lomos escurridos en una fuente de horno, salpimentalos y cubrelos con la mezcla que habías hecho en el bol y con un poco de aceite.

Parte los quesitos en dos y colocalos sobre los solomillos. Espolvorea pan rallado y coloca entre las piezas de carne unos champiñones lavados y cortados en cuatro trozos.

Hornea durante 25 minutos o hasta que una aguja salga limpia.

Hemos acompañado con unos guisantes salteados con mantequilla.