Una receta clásica que hace sabrosa y tierna la carne aunque no sea de la mejor calidad, al tenerla cociendo durante un buen rato.
Compramos filetes en función del numero de comensales y los cortamos por la mitad de forma que queden del tamaño de un solomillo.
En una sartén, ponemos a calentar aceite de oliva y vamos friendo la carne y reservamos.
Una vez fritos los filetes, en la misma sartén y en el aceite que ha quedado, freímos una cucharada y media de harina, moviendo para que no se pegue. Cuando se haya tostado, añadimos una cucharada de perejil picado y 50 gramos de almendras troceadas y un vaso de caldo de carne, dejamos que cueza durante 3 minutos y añadimos los filetes que habíamos reservado. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
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