domingo, 19 de noviembre de 2017

Pollo con castañas y mostaza









Con tan solo tres ingredientes principales, conseguimos un guiso de pollo con un sabor excepcional y diferente. Además es un plato muy equilibrado si no cometemos excesos con el pan.


RECETAS SIMILARES: POLLO CON SALSA DE ESTRAGÓN.
FUENTE: Sara Dickerman





INGREDIENTES

  • Tres traseras de pollo (muslo y contramuslo) sin piel.
  • Dos puerros.
  • Una docena de castañas.
  • Mostaza de grano entero (a la antigua).
  • Caldo de pollo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN
  • Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas finas (incluso la parte verde). Reservamos.
  • Hacemos un pequeño corte a las castañas y las salpicamos con agua. Las colocamos en un recipiente y las pasamos cuatro minutos al microondas para cocerlas. Dejamos que se enfríen y las pelamos. Reservamos.
  • Salpimentamos el pollo y lo sellamos en una cazuela por todos sus lados con dos cucharadas de aceite. Reservamos.
  • En la misma cazuela pochamos los puerros salpimentados hasta que comiencen a transparentar.
  • Añadimos a los puerros dos cucharadas de mostaza. Mezclamos con una cuchara de madera y raspamos el fondo para incorporar los restos de dorar el pollo.
  • Incorporamos a la cazuela el pollo y las castañas y añadimos el caldo de pollo hasta apenas cubrirlo.
  • Cocinar tapado a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.