Pollo con castañas y mostaza

Con tan solo tres ingredientes principales, conseguimos un guiso de pollo con un sabor excepcional y diferente. Además es un plato muy equilibrado si no cometemos excesos con el pan.

RECETAS SIMILARES: POLLO CON SALSA DE ESTRAGÓN.

FUENTE: Sara Dickerman

INGREDIENTES

• Tres traseras de pollo (muslo y contramuslo) sin piel.
• Dos puerros.
• Una docena de castañas.
• Mostaza de grano entero (a la antigua).
• Caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas finas (incluso la parte verde). Reservamos.
• Hacemos un pequeño corte a las castañas y las salpicamos con agua. Las colocamos en un recipiente y las pasamos cuatro minutos al microondas para cocerlas. Dejamos que se enfríen y las pelamos. Reservamos.
• Salpimentamos el pollo y lo sellamos en una cazuela por todos sus lados con dos cucharadas de aceite. Reservamos.
• En la misma cazuela pochamos los puerros salpimentados hasta que comiencen a transparentar.
• Añadimos a los puerros dos cucharadas de mostaza. Mezclamos con una cuchara de madera y raspamos el fondo para incorporar los restos de dorar el pollo.
• Incorporamos a la cazuela el pollo y las castañas y añadimos el caldo de pollo hasta apenas cubrirlo.
• Cocinar tapado a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.