Doramos ligeramente las pechugas, para acabarlas de cocinar en una salsa de chalotas y crema. En nuestro caso y como es habitual, cambiamos la crema por leche evaporada. Las acompañan unas sabrosas espinacas rehogadas.
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FUENTE: Everiday Italiano - FOOD NETWORK
INGREDIENTES
- Dos pechugas de pollo sin piel ni huesos.
- Seis chalotas (cebollas francesas)
- Dos dientes de ajo.
- Una bolsa de espinacas congeladas.
- Harina.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vino blanco.
- Leche evaporada.
- Perejil.
- Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN
- Calentar en una cazuela una cucharada de mantequilla y una de aceite.
- Salpimentar las pechugas y pasarlas ligeramente por harina. Sacudirlas para eliminar el exceso, calentar un poco de aceite y mantequilla en una sartén y marcarlas hasta que se doren ligeramente. Pasar a un plato y reservarlas cubriéndolas con papel de aluminio.
- Pelar y cortar las chalotas en rodajas y picar los ajos.
- Si el aceite anterior estuviera sucio por haberse quemado la harina, cambiarlo. Volver a poner otra cucharada de mantequilla y de aceite. Calentar y rehogar la chalota y el ajo a fuego medio. Cuando comiencen a transparentar, añadir un vaso de vino y subir el fuego para que hierva y reduzca. Añadir otro vaso de leche evaporada y remover para que se forme una crema. Probar el punto de sal y salpimentar al gusto.
- Finalmente, agregue el perejil picado fino, incorpore las pechugas reservadas, baje el fuego y tape la cazuela.
- Mientras se acaban de hacer las pechugas, rehogar las espinacas en una sartén con un poco de aceite y mantequilla.
- En una fuente, colocamos una cama de espinacas rehogadas. Loncheamos las pechugas y las colocamos encima. Napamos con la salsa.
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