Calabacines Gratinados con Parmesano

Un plato sencillo, que nos recuerda a una tortilla de calabacines con menos aceite, muy cuajada y más sabrosa.

INGREDIENTES (3 personas)

• Un calabacín.
• Dos huevos.
• Un brick (200ml) de leche evaporada.
• 100g de queso Parmesano.
• Dos dientes de ajo.
• Nuez moscada rallada.
• Aceite de oliva Virgen Extra.
• Sal y Pimienta (Blanca y Negra)

ELABORACIÓN

• Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas (de 3 mm).
• Pelamos los ajos, los partimos por la mitad y les quitamos el embrión.
• Calentamos aceite en una sartén y, a fuego muy lento, freímos los ajos.
• Cuando comiencen a dorarse, colocamos en la sartén las rodajas de calabacín. Cuando empiecen a transparentar, les damos la vuelta.
• Según vayan haciéndose, los pasamos a un plato con papel de cocina para que eliminen el aceite absorbido. Salpimentamos con sal y pimienta negra.
• En un recipiente, batimos los huevos. Añadimos la leche evaporada y rallamos la mitad del queso. Salpimentamos con sal y pimienta blanca y añadimos una punta de nuez moscada. Mezclamos todo bien.
• En una fuente de horno, colocamos una base de rodajas de calabacín frito, cubrimos con queso rallado y la mezcla de huevo, leche y queso.
• Ponemos una segunda capa de calabacín y repetimos lo dicho en el punto anterior.
• Acabamos con una capa de queso rallado.
• Horneamos durante 20 minutos (los últimos 10 con gratinador) a 180º C.