Calabacines Rellenos de Atún Fresco

Habitualmente, los calabacines se preparan con un relleno de carne picada y son los clásicos alargados.

Nos salimos de la norma y además de utilizar los redondos, los preparamos rellenos de atún fresco.

INGREDIENTES

• Cuatro calabacines.
• 100 g. de atún fresco.
• Dos huevos.
• 50 g. de queso parmesano rallado.
• Pan rallado fino.
• Cilantro fresco.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar agua en una cazuela y, cuando rompa a hervir, ponemos los calabacines y dejamos que cuezan a fuego suave durante 7/8 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríen.
• Una vez frío, les cortamos un copete superior (e inferior si no se sujetan bien) y vaciamos el máximo de pulpa con una cuchara sin romper la piel.
• Colocamos la pulpa obtenida en un vaso de batidora junto con los huevos un poco batidos, el atún troceado la mitad del queso parmesano, el cilantro, sal y pimienta. Batimos.
• Añadimos un poco de aceite y medio vaso de vino y volvemos a batir.
• Vamos añadiendo pan rallado hasta conseguir la textura deseada. No muy líquida.
• Rellenamos los calabacines con la mezcla realizada, hasta el límite del corte.
• Colocamos los calabacines en una fuente e horno con papel de hornear o engrasada con aceite si vamos a presentarla en la mesa.
• Mezclamos el resto de queso con pan rallado y cubrimos con esa pasta la parte superior de los calabacines.
• Colocamos en horno precalentado a 180 º durante 30 minutos, los últimos 10 con  gratinador.