Sancocho

El Sancocho, es un sabroso guiso típico en centroamérica (y Canarias) equivalente a nuestro cocido.

En consecuencia, en cada país o en cada casa, se hace de una forma diferente.

Nosotros hemos probado una versión de origen colombiano y nos ha parecido diferente pero cercano. Diferente por sus ingredientes a los que no estamos acostumbrados y cercano por el sabor a cocina casera.

Elaborado por Marisol Ramírez.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de costilla de ternera troceada.
• 1/2 Kg de pollo troceado.
• Un plátano macho (Banano)
• Una yuca.
• Dos patatas.
• Dos tomates maduros grandes.
• Dos cebollas.
• Ajo.
• Una pastilla de caldo concentrado.
• Cilantro.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Pelamos la cebolla y la troceamos. Junto con dos dientes de ajo, las costillas y el pollo,  cocinamos durante 15~20 minutos en la olla rápida.
• Abrimos la olla y añadimos el pollo, el plátano troceado y una o dos zanahorias ralladas. Cubrimos con agua enriquecida con el concentrado de caldo y ponemos a hervir.
• Pelamos y troceamos patata y yuca, añadimos y seguimos cocinando.
• Hacemos una picada fina con los tomates, cebolla y cilantro y añadimos al final.
• Dejamos cocinando hasta que esté la carne tierna.