Bonito con Tomate

Seguimos aprovechando el paso del bonito por nuestras costas y su calidad como pescado azul.

Esta vez, lo cocinamos de una forma muy sencilla, pero no menos sabrosa.

INGREDIENTES

• Un bonito.
• Un pimiento
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Una guindilla
• Vino blanco
• Tomate casero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

ELABORACIÓN

• Para preparar este plato, tenemos el bonito cortado en rodajas, lo salamos y lo pasamos ligeramente por aceite calentado en la misma cazuela en que lo vayamos a cocinar. Reservamos.
• Preparamos la cebolla y el pimiento, lavando, pelando y cortando para, en el mismo aceite o añadiendo un poco, pocharlo con el ajo y la guindilla.
• Cuando esté bien pochado, añadimos un vasito de vino y rascamos el fondo de la cazuela que tendrá restos de marcar el pescado. Subimos el fuego para eliminar el alcohol.
• Añadimos el bonito y tomate frito suficiente para cubrir el pescado. Con fuego bajo, dejamos que se cocine veinte minutos.
• Servimos enseguida para que el pescado no se siga haciendo.