jueves, 19 de septiembre de 2013

Pesto





Presentamos la manera perfecta para hacer la salsa pesto a tu manera.

Adaptado de Food Network (09/2013)

PASO 1. ELIJE UN FRUTO SECO.
De entre los que te señalamos a  continuación (o de los que tú elijas), necesitas media taza  que tostarás en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen y muélelos  en un molinillo.
  • Piñones.
  • Almendras.
  • Nueces.
  • Anacardos.
  • Avellanas.
  • Pistachos.
  • Semillas de sésamo.
  • Pipas de girasol.
  • Semillas de calabaza.
PASO 2. ELIJE LA BASE.
Añade tres tazas en total (escoje máximo tres ingredientes).
  • Perejil.
  • Cilantro.
  • Menta.
  • Albahaca.
  • Berza picada.
  • Col rizada picado
  • Berro picado.
  • Rúcula.
  • Lechuga romana picada.
  • Espinacas picadas.
PASO 3 . ELIJE TU CONDIMENTO.
Ahora, de entre los siguientes ingredientes (con un máximo de tres), añade de 1/2 a 1 cucharadita de cada uno y una pizca de sal y vuelve a moler.
  • Ajo picado.
  • Corteza de limón rallada.
  • Corteza de naranja rallada.
  • Tomillo fresco
  • Orégano fresco picado.
  • Estragón fresco picado.
  • Romero fresco picado.
PASO 4 . ELIJE EL QUESO.
Ahora toca añadir media taza de uno de los siguientes quesos. Ahora solo uno.
  • Parmesano.
  • Asiano.
  • Grana Padano.
  • de Oveja.
  • Manchego.
  • Gruyere.
  • Gouda viejo.
  • Cheddar viejo.
PASO 5. TERMINA EL PESTO.

Añade 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra lentamente a los ingredientes elegidos y mezcla suavemente.
Opcionalmente, puedes añadir 1/4 de taza (o media taza) de los siguientes complementos:

  • Mascarpone.
  • Tomates seco (hidratado y troceado)
  • Aceitunas (sin hueso y troceadas).
  • Pimientos asados (troceados).
  • Tomate crudo (troceado).
  • Ricotta.

  • Obtendrás aproximadamente una taza de pesto.
  • Utiliza una taza por 500 g. de pasta.

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