martes, 9 de julio de 2013

Cebollas Estofadas con Tomate



Una receta minimalista en cuanto a la utilización de ingredientes y sorprendente por los resultados.
Aunque puede servir como acompañamiento de carne o pescado en un segundo plato, la hemos utilizado de plato de entrada, sola, y no ha desmerecido.

INGREDIENTES


  • 500g. de cebollas (hemos utilizado las rojas)
  • Una lata pequeña de tomate triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Azúcar.
  • Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
  • Utilizar un recipiente en el que quepan todas las cebollas colocadas en el fondo.
  • Pelar las cebollas, quitando la primera capa. Colocarlas en la cazuela con el fondo cubierto por aceite de oliva.
  • Añadir el tomate, dos cucharaditas de azúcar, sal, pimienta y agua para que queden cubiertas las cebollas.
  • Encender el fuego a media potencia y luego tapar y  bajar a lento y estofar durante 20~30 minutos o hasta que las cebollas estén bien hechas y el tomate reducido. El aceite debe separarse del tomate y este adherirse a las cebollas. Si no es así, dejar que reduzca destapando la olla y aumentando el fuego unos minutos.