Salmon en Hojaldre

Esta fue uno de los platos del día de Navidad.

Para obtener un buen resultado, es primordial la calidad y la preparación del pescado. 

El resto, coser y cantar.

INGREDIENTES

• Lomos de salmón.
• 2 planchas de hojaldre.
• 1 Cebolla roja
• 2 Puerros.
• 2 Zanahorias.
• 200 g, champiñones Portobello.
• 250 g. de langostinos.
• 2 Huevos.

ELABORACIÓN

• Compraremos el salmón en función de los comensales. Si la pieza es de un tamaño normal, será suficiente con uno y nos proporcionará un hojaldre. En nuestro caso, era muy grande  y nos salieron dos hojaldres y aun tuvimos que cortar algo del tronco pues era mas largo que la plancha de hojaldre.
• Pediremos al pescadero que nos limpie el pescado, le quite la piel, la espina central y todas las que pueda y nos deje los lomos unidos (si la pieza es pequeña) o separados y a su vez abiertos en libros (si son muy grandes, como fue nuestro caso).
• Pelamos y picamos fino la cebolla, los puerros, la carlota y los champiñones y los pochamos en una sartén. Añadimos al final las colas de langostinos troceados. Reservamos.
• Colocamos en una mesa una de las planchas de hojaldre y la enharinamos un poco y la estiramos con el rulo. Reservamos. Hacemos lo mismo con la segunda plancha.
• Colocamos sobre una de ellas el pescado que salpimentamos ligeramente. Rellenamos con las verduras pochadas y cubrimos con el segundo hojaldre.
• Cerramos los bordes uniendo las dos planchas y realizamos la decoración que nos parezca.
• Batimos un huevo y pincelamos todo.
• Pasamos al horno que habremos precalentado a 180 º C, y horneamos durante 30'.