Recuerdos de la infancia. El hígado estaba en el menú todas las semanas. Y era así por la cantidad de hierro que aporta, así como las vitaminas A y B ó D en función de que tipo de hígado.
Para enmascararlo, se preparaba rebozado.
Ya de más mayores, nos gusta encebollado. La receta de hoy, es un poco más elaborada, pero de exquisito resultado.
RECETAS SIMILARES: HIGADO CON CHAMPIÑONES
FUENTE: Recetas Gratis
INGREDIENTES
- 600 g. de Hígado de Ternera.
- 100 g. de champiñones Portobello.
- Una cebolla.
- Harina.
- Vino tinto
- Estragón.
- Orégano.
- Tomillo.
- Miel.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
- Troceamos el hígado tamaño bocado. Calentamos aceite en una cazuela y doramos dos dientes de ajo. Salteamos el hígado y lo reservamos.
- Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en el mismo aceite anterior.
- Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos una cucharada de harina y removemos bien, hasta tostarla.
- Añadimos los champiñones limpios y loncheados. Damos unas vueltas y añadimos un vaso de vino, desglasando el fondo de la cazuela.
- Añadimos un segundo vaso de vino junto con las hierbas aromáticas. Dejamos que cueza durante dos o tres minutos.
- Probamos el punto, salpimentamos.
- Incorporamos el hígado reservado y una cucharadita de miel. Dejamos que se cocine a fuego lento cuatro minutos más.
- Servimos con arroz blanco
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