Merluza empanada con patatas al ajo y romero.

Aunque para ésta receta hayamos utilizado merluza, el procedimiento, admite otros pescados blancos en los que sea fácil separar los lomos, de carne firme y preferentemente con pocas espinas

RECETAS SIMILARES: MERLUZA AL HORNO CON COSTRA DE ALMENDRA

FUENTE: Epicurious

INGREDIENTES

• Un kg. de merluza.
• Medio kilo de patatas.
• Cuatro dientes de ajo.
• Pan rallado (no muy fino)
• Romero.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
• Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocamos en ella las patatas. Las salpimentamos y espolvoreamos con el romero. Distribuimos los ajos picados sobre las patatas y regamos con dos cucharadas de aceite de oliva.
• Horneamos las patatas en dos tiempos. Primero quince minutos y luego les damos la vuelta y horneamos quince minutos mas o hasta que estén blandas al clavar un cuchillo.
• Sacamos la bandeja del horno y apartamos las patatas a un lado de la bandeja.
• Le habremos pedido al pescadero que nos prepare el pescado separando los lomos y quitando la espina central.
• Lavamos el pescado y lo secamos con un paño o con papel de cocina y lo colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo. Salpimentamos, espolvoreamos con romero y cubrimos con pan rallado. Rociamos ligeramente con aceite de oliva.
• Pasamos de nuevo la bandeja al horno y horneamos de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño y grosor del pescado.
• Sacamos del horno y dejamos reposar fuera cinco minutos antes de servir.