martes, 31 de enero de 2017

Merluza empanada con patatas al ajo y romero.



Aunque para ésta receta hayamos utilizado merluza, el procedimiento, admite otros pescados blancos en los que sea fácil separar los lomos, de carne firme y preferentemente con pocas espinas


FUENTE: Epicurious


INGREDIENTES
  • Un kg. de merluza.
  • Medio kilo de patatas.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Pan rallado (no muy fino)
  • Romero.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
  • Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocamos en ella las patatas. Las salpimentamos y espolvoreamos con el romero. Distribuimos los ajos picados sobre las patatas y regamos con dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Horneamos las patatas en dos tiempos. Primero quince minutos y luego les damos la vuelta y horneamos quince minutos mas o hasta que estén blandas al clavar un cuchillo.
  • Sacamos la bandeja del horno y apartamos las patatas a un lado de la bandeja.
  • Le habremos pedido al pescadero que nos prepare el pescado separando los lomos y quitando la espina central.
  • Lavamos el pescado y lo secamos con un paño o con papel de cocina y lo colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo. Salpimentamos, espolvoreamos con romero y cubrimos con pan rallado. Rociamos ligeramente con aceite de oliva.
  • Pasamos de nuevo la bandeja al horno y horneamos de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño y grosor del pescado.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar fuera cinco minutos antes de servir.