Sopa Fría de Melón y Tomate

Las sopas frías, son agradables de tomar y fáciles de hacer.

Constituyen una perfecta entrada para una comida de verano y si hacemos de más, se conservan bien en el frigorífico.

Además aprovechamos la temporada de verduras que nos permite hacer una variedad  de combinaciones.

INGREDIENTES

• Un melón mediano.
• Un limón.
• 400g. de tomates.
• Albahaca (mejor fresca)
• 1/2 cucharadita de curry.
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Piñones.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavar y cortar los tomates en trozos. Cortar el melón en cuatro, despepitar, quitar la corteza y trocear.
• Triturar tomate y melón con un pasapurés o batidora.
• Añadir el zumo del limón, la albahaca picada, el curry, pimentón y sal y pimienta. Mezclar bien.
• Ir agregando el aceite poco a poco y moviendo a la vez para que emulsione.
• Probar y salpimentar si nos parece necesario.
• Refrigerar al menos dos horas.
• Servir en tazones o cuencos y decorar con piñones y albahaca picada.