sábado, 27 de junio de 2015

Guiso de Sepia




No hay mas que teclear la palabra  "SEPIA" en el buscador de este blog y nos aparecen mas de quince recetas en las que se ha contado con ella. en particular, guisado de sepia hay al menos tres.
Pero en cocina, según los ingredientes de que dispongamos, haremos el mismo plato de una forma u otra.
Esta vez, hemos utilizado la salmorreta que hicimos para el arroz con atun y gambas y que manteníamos congelada, en lugar del tomate y ajo de otras veces. Y que le proporcionará ese fuerte color rojo y un sabor inconfundible.




INGREDIENTES


  • Dos sepias. 
  • Una cebolla.
  • Cuatro alcachofas.
  • Medio pimiento rojo.
  • Dos patatas.
  • Caldo de pescado.
  • Vino blanco.
  • Salmorreta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Sal y pimienta.


ELABORACIÓN

  • Limpiar las sepias y trocearlas tamaño bocado. Reservar.
  • Preparamos la verdura,  pelando y troceando la cebolla, alcachofas patatas y pimiento.
  • Calentamos aceite en una cazuela y colocamos la cebolla para que se vaya friendo a fuego lento.
  • Cuando esté pochada, agregamos la sepia y el pimiento hasta que empiecen a tostar. Añadimos entonces un vasito de vino. Dejamos cocinando unos minutos.
  • Colocamos en la cazuela las patatas y alcachofas, dos cucharadas de salmorreta y caldo de pescado suficiente para apenas cubrirlo. Damos una vuelta y salpimentamos.
  • Cocinamos a fuego suave sobre unos veinte minutos o hasta que sepia y patatas queden a nuestro gusto.