Tarta de Pimientos del Piquillo y Tomate

Esta tarta, junto con una buena y fresca ensalada, nos ofrece una completa comida veraniega.

Realizada por Manuela Albiñana.

INGREDIENTES

• Una base de masa quebrada refrigerada.
• 100 g. de bacon en dados.
• 3 cebollas tiernas.
• 250 g. de pimientos del piquillo.
• 200 g. de tomatescherry.
• 100 g. de queso rallado.
• 2 huevos.
• Un brick de nata.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.
• Sacar la masa quebrada de su envoltorio, enharinarla ligeramente y extenderla con un rodillo.
• Colocarla (con el papel que la acompaña) en el molde que vayamos a utilizar, ajustando los bordes y quitando el exceso de masa. Pinchamos el fondo con un tenedor.
• En una sartén, sofreimos el bacon con unas gotas de aceite, hasta dorarlo. Añadimos entonces la cebolla picada fina y cocinamos unos minutos mas.
•  Agregamos luego los pimientos cortados en tiras y dejamos cocinar mientras mezclamos en un bol la nata, los huevos y el queso que batimos bien y añadimos a la mezcla y salpimentamos todo.
• Partimos los tomates cherry en mitades y los distribuimos sobre la mas quebrada. 
• Añadimos con cuidado la mezcla de la sartén.
• Pasamos al horno durante 45 minutos.