Guiso de Pulpo y Patatas

Un sencillo plato, que es cocina popular de los marineros y muy habitual en Galicia.

Tan solo necesitamos unas patatas, una cebolla, un pimiento y un poco de pulpo.

INGREDIENTES

• Unas patas de pulpo hervido.
• Tres patatas.
• Un pimiento rojo.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Caldo de pescado.
• Pimentón.
• Una hoja de laurel.
• Aceite de Oliva Extra Virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Ponemos a freir en la cazuela en que vayamos a cocinar la cebolla pelada y cortada en aros junto con los ajos pelados y laminados. 
• Añadimos después el pimiento cortado en cuadraditos y las patatas peladas y cortadas tronchándolas para que espesen la salsa con su almidón. Añadimos una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas para rehogar las patatas.
• Añadimos el caldo de pescado, que puede ser el de cocer el pulpo, uno que tuviéramos guardado o uno de concentrado. Dejamos que se cuezan las patatas.
• Una vez cocidas las patatas (al menos 20 minutos), incorporamos el pulpo que habremos cortado con unas tijeras.
• Damos un hervor y servimos.