Crema Vichysoise con Pera

Con origen en una receta de la cocina clásica francesa de sopa de puerro y patata, atribuida a un cocinero francés de un gran hotel de Nueva York.

Se trata de una crema ligera por la que no pasa el tiempo y cuyo sabor modificamos introduciendo el sabor de la pera.

INGREDIENTES

• 400 g. de puerros.
• 500 g. de patatas.
• Una pera.
• Un brick de nata (200ml).
• Litro y medio de caldo de verduras.
• Mantequilla.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Pelamos los puerros, la pera y las patatas en trozos pequeños y los pochamos en dos cucharadas de mantequilla.
• Antes que empiece a tomar color, añadimos el caldo y dejamos que cueza a fuego lento durante al menos una hora.
• Cuando esté bien cocido, trituramos con la batidora y posteriormente, pasamos por el chino.
• Dejamos que se enfríe y pasamos a la nevera.
• Antes de servir,  añadimos la nata y mezclamos bien.
• Se puede preparar el día antes, sin la nata.