Pollo en salsa de almendras

La carne de pollo resulta económica, con  poca grasa (sobre todo si se retira la piel) y un aporte suficiente de proteínas.

Presente en todas las cocinas del mundo, existen muchas formas de cocinarla.

Al ser una carne blanca y de reducido sabor, es necesario encontrar acompañamientos que aporten ese sabor y color de que carece.

Aquí lo intentamos conseguir con la almendra como ingrediente principal

RECETAS SIMILARES: PECHUGAS DE POLLO A LA FLORENTINA.

FUENTE: www.polloensalsa.net

INGREDIENTES

• Tres pechugas de pollo.
• 75 g. de almendra cruda pelada.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una zanahoria.
• Vino blanco
• Pan del día anterior.
• Tomate concentrado (o tomate frito)
• Concentrado de caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cúrcuma
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos las pechugas de grasas y telillas y las troceamos en cubos. Salpimentamos y doramos en la cazuela que vayamos a utilizar con dos cucharadas de aceite. Reservamos.
• Picamos ajo, zanahoria y cebolla y las pochamos en la misma cazuela. Cuando estén casi a punto, añadimos las almendras enteras y damos unas vueltas.
• Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora y trituramos de forma que se noten los trocitos de almendra.
• Incorporamos la mezcla de nuevo a la cazuela, añadimos un vaso de vino blanco y rascamos el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para incorporar los restos adheridos de pollo.
• Añadimos el pan, al que previamente habremos quitado la corteza y troceado. Añadimos también una cucharadita de cúrcuma (o colorante), el concentrado de pollo  y el tomate.
• Completamos con un poco de agua que apenas cubra el guiso, removemos  y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté a nuestro gusto.