Espaguetis a la Putanesca

Una sencilla salsa para acompañar a una pasta, habitualmente larga. Está en todas las cartas de los restaurantes italianos. La hemos preparado de la forma mas simple y sin ningún tipo de picante, ni siquiera ajo.

El nombre, efectivamente, está relacionado con las prostitutas. Aunque hay varias versiones (ver WIKIPEDIA)

INGREDIENTES

• 100 g. de aceitunas negras sin hueso.
• Una lata de anchoas en aceite.
• Una lata de tomate concentrado.
• Un lata de tomate natural pelado (400 g. neto)
• Un bote de alcaparras.
• Espaguetis (100 g./comensal)
• Aceite de oliva Virgen Extra..
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Cortar las aceitunas en cuartos y picar las anchoas en trozos pequeños con un cuchillo.
• Calentar aceite en una cazuela y dar unas vueltas a medio fuego al tomate concentrado, cuidando que no se queme. Añadir los tomates pelados (sin su caldo) e irlos aplastando con una cuchara de madera. Dar una vuelta a todo.
• Agregar las aceitunas, las anchoas y dos cucharaditas de alcaparras.
• Remover y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
• Probar y salpimentar al gusto.
• Mientras, habremos puesto a hervir la pasta con abundante agua y sal.
• Cocerla ocho minutos (o el tiempo recomendado), escurrirla e incorporarla a la salsa.
• Remover para que la pasta adquiera todos los sabores.
• La salsa es muy espesa, aunque se puede añadir un poco de agua de cocer la pasta si lo consideramos.