Ensalada Asada Magrebí

Es como una ensalada asada, parecido a una "esqueixada" catalana  o a un "esgarraet" valenciano.

Pero con la particularidad de ir acompañada por sus especias particulares y por frutas secas.

De ahí su sabor tan especial.

INGREDIENTES

• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Dos calabacines.
• Una berenjena.
• Tres tomates maduros.
• Una cebolla grande.
• Una punta de cuchillo de cardamomo.
• Comino en polvo.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de vino.
• Sal y pimienta.
• Frutas secas (Dátiles, ciruelas y pasas).

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180º.
• Preparar todo en bandejas de horno forradas con papel de aluminio.
• Colocar los pimientos enteros, los calabacines en rodajas, la berenjena y los tomates partidos por la mitad y la cebolla entera.
• Rociar con aceite y hornear durante 45 minutos.
• Sacar y dejar enfriar.
• Pelar los pimientos y hacerlos en tiras. Partir en dos o en cuatro las rodajas de calabacín. Sacar la carne de la berenjena. Pelar los tomates y trocear la cebolla.
• Aliñar con el cardamomo y el comino, el aceite y el vinagre, y salpimentar.
• Añadir los dátiles, las ciruelas y las pasas sin hueso.
• Remover todo bien.