Guisado de Ternera

No es un ragú napolitano, no es un goulash, es un estofado de ternera de los que te pones a hacer y haces con lo que tienes.

Al final, el resultado siempre depende de la conjunción de la calidad de los productos, del tiempo y del cariño con que lo haces.

INGREDIENTES

• 750 g de carne de ternera (falda) troceada.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una zanahoria.
• Un bote pequeño de tomate pelado entero.
• Dos patatas.
• Un pimiento rojo.
• Harina.
• Una cucharada de azúcar.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite y sofreir la carne hasta que se dore un poco. Reservar.
• Pelar las patatas y cortarlas a dados, pasarlas por harina con sal y sofreirlas en el mismo aceite de la carne. Reservar.
• Cortar en tiras el pimiento rojo y freirlo. Reservar.
• En la cazuela en que vayamos a cocinar, sofreir la cebolla, el ajo y la zanahoria picados.
• Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir el tomate y dar unas vueltas, mezclándolo todo bien.
• Agregar la carne y las `patatas. Añadir el pimiento. Cubrir con agua.
• Remover todo y salpimentar.
• Cocinar a fuego bajo hasta que la patata esté tierna.