Ensalada de Canónigos y Queso Fresco con Rábanos

Cuando necesitemos una entrada que sea ligera, porque después viene un plato fuerte, lo mejor es recurrir a la despensa y a la nevera e improvisar con lo que tengamos a mano.

Es importante presentarla de forma atractiva, así incluso sabrá mejor.

INGREDIENTES

• Una bolsa de canónigos preparados.
• 2 Unidades de queso fresco.
• Una lata de anchoas,
• 6 Rábanos.
• 2 Tomates maduros.
• Vinagre de Modena.
• Aceite de oliva virgen.
• Miel.
• Glassa de vinagre balsámico.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• En una fuente ensaladera, colocamos los rábanos cortados en rodajas finas (usar la mandolina) y sobre ellas los canónigos.
• Colocamos el queso y las anchoas.
• Lavamos y rallamos los tomates en un bol y los aderezamos con sal, vinagre, una cucharada de miel y aceite. Lo distribuimos sobre la ensalada.
• Finalmente, decoramos con la glassa.