Berenjenas a la Turca

El nombre original de este plato, es "Imam Bayildi", cuya traducción del turco sería monje asustado o monje sollozando.

Junto con el Kebap, es un clásico de la cocina turca y es ideal para los vegetarianos, aunque existe una versión ("Karniyarik") que lleva carne picada.

INGREDIENTES

• 3 berenjenas grandes.
• 2 tomates medianos.
• 1 pimiento rojo mediano.
• 1 cebolla.
• Una taza de pasta de couscous
• Una cucharadita de comino molido.
• Una cucharadita de cardamomo.
• Aceite, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja con papel de aluminio y untar con aceite.
• Cortar las berenjenas a lo largo y extraer con cuidado su carne, procurando no traspasar la piel. Reservar la carne y colocar la piel boca abajo (con la piel vista) en  la bandeja de horno. Meter en el horno durante 20/30 minutos hasta que la piel se quede tierna.
• Picar fino el pimiento, la cebolla y el tomate y reservar.
• Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la carne de la berenjena junto con la cebolla y el pimiento picados. Añadir las especias (comino, cardamomo y pimienta) y sal.
• Cocinar tapado a fuego bajo y, cuando la verdura esté tierna y la cebolla dorada, añadir el tomate. Dar unas vueltas y volver a tapar y seguir cocinando.
• Pasados diez minutos, las verduras habrán soltado sus jugos. Es el momento de añadir la pasta de cous cous que se hidratará con ellos. Remover, apagar el fuego y tapar.
• Rellenar con la mezcla las mitades de las berenjenas y volver a hornear durante 5 minutos.
• La receta, es para seis personas. Servir media berenjena a cada comensal.