Acelgas gratinadas con patatas y queso

Si estamos aburridos de tomar las acelgas hervidas o rehogadas, podemos seguir disfrutando de ellas con ésta receta.

Bien como primer plato o acompañando como guarnición a carnes o pescados.

RECETA SIMILAR: ACELGAS CON BECHAMEL.

FUENTE: Estoy hecho un cocinillas.com

INGREDIENTES

• Un manojo de acelgas.
• Dos patatas.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Pimentón dulce.
• Ajo en polvo (sal de ajo).
• Cebollino.
• Queso para gratinar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Leche evaporada (200 ml.)
• Un limón.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Pelar y picar la cebolla y el diente e ajo. Reservar.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y poner en remojo. Reservar.
• Lavar las acelgas. Separar hojas y pencas quitando las hebras de éstas. Trocear hojas y pencas por separado.
• Precalentar el horno a 180ºC.

ELABORACIÓN

• Cambiar el agua de las patatas y ponerlas a cocer durante diez minutos. Reservar.
• Poner a cocer las pencas en una cazuela grande con agua. Cuando lleven hirviendo cinco minutos, añadir las hojas troceadas cinco minutos más. Reservar.
• Mientras cuecen las acelgas, calentar dos cucharadas de aceite y poner a pochar la cebolla y ajo picados. Cuando comiencen a tomar color, incorporar las patatas escurridas y dar unas vueltas. Reservar en un bol.
• En la misma sartén, añadir aceite y rehogar las acelgas hervidas y escurridas con una cucharadita de pimentón y otra de ajo en polvo.
• Incorporar al bol de la cebolla y patatas las acelgas rehogadas. Añadir dos cucharadas de queso rallado y el contenido del brick de leche evaporada. Mezclar bien.
• Pasar el contenido del bol a una fuente de horno engrasada con aceite y espolvorear queso rallado a voluntad y cebollino picado.
• Pasar la fuente al horno 20 minutos y cinco más con el grill para dorar la superficie.