Llega la época de los purés y las sopas para comenzar las comidas. Tienen la ventaja de que se pueden cocinar de antemano y la desventaja de que aburren si son repetitivos.
Por esa razón, debemos innovar y utilizar ingredientes nuevos que dentro de los gustos de nuestros comensales, les sorprendan.
Hoy utilizamos el brócoli y el queso azul que nos puede variar el resultado final según utilicemos un Stilton, un Cabrales o un Gorgozola (Dulce o picante)
RECETAS SIMILARES: PURE DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN.
FUENTE: N. Kriskova (JdF)
INGREDIENTES
- 800 g. de brócoli.
- Medio boniato.
- Un litro de caldo de ave.
- 100 g. de queso azul.
- Leche evaporada.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
- Pelamos el boniato y lo troceamos. Cortamos el brócoli desechando los troncos duros.
- Ponemos a cocer boniato y brócoli en el caldo de ave, que puede ser natural o de concentrado, hasta que estén tiernos (15 min.)
- Trituramos las verduras junto con dos terceras partes del queso en un procesador de alimentos o mediante un pasapurés. Utilizamos el caldo de hervir para regular la densidad.
- Probamos y rectificamos con sal y pimienta.
- Servimos en cuencos y decoramos con el resto de queso troceado y un chorrito de leche evaporada.
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