Puré de brócoli con queso azul

Llega la época de los purés y las sopas para comenzar las comidas. Tienen la ventaja de que se pueden cocinar de antemano y la desventaja de que aburren si son repetitivos. 

Por esa razón, debemos innovar y utilizar ingredientes nuevos que dentro de los gustos de nuestros comensales, les sorprendan.

Hoy utilizamos el brócoli y el queso azul que nos puede variar el resultado final según utilicemos un Stilton, un Cabrales o un Gorgozola (Dulce o picante)

RECETAS SIMILARES:  PURE DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN.

FUENTE: N. Kriskova (JdF) 

INGREDIENTES 

• 800 g. de brócoli.
• Medio boniato.
• Un litro de caldo de ave.
• 100 g. de queso azul.
• Leche evaporada.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN 

• Pelamos el boniato y lo troceamos. Cortamos el brócoli desechando los troncos duros.
• Ponemos a cocer boniato y brócoli en el caldo de ave, que puede ser natural o de concentrado, hasta que estén tiernos (15 min.)
• Trituramos las verduras junto con dos terceras partes del queso en un procesador de alimentos o mediante un pasapurés. Utilizamos el caldo de hervir para regular la densidad. 
• Probamos y rectificamos con sal y pimienta.
• Servimos en cuencos y decoramos con el resto de queso troceado y un chorrito de leche evaporada.