Muslos de pollo guisados con alcachofas.

Por fin comienzan a aparecer en los puestos de verduras alcachofas. Solas o acompañando a otros ingredientes alegran nuestros platos desde octubre a mayo.

En la receta de hoy, acompañan a unos muslos de pollo en una receta de fácil realización pero de excelentes resultados.

RECETAS SIMILARES: ALCACHOFAS A LA ROMANA.

INGREDIENTES

• Muslos de pollo con piel (Dos por persona)
• Alcachofas (Una por persona)
• Un pimiento rojo.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Un bote de tomate entero pelado.
• Albahaca
• Hierbabuena.
• Pimentón dulce.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos cebolla y ajo. 
• Picamos el pimiento. La mitad en trozos pequeños y la otra mitad  en tiras.
• Salpimentamos las piezas de pollo y las rehogamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Reservamos.
• En la misma cazuela, pochamos cebolla y ajo. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadimos los pimientos y cocinamos hasta que se ablanden.
• Mientras se pocha la cebolla, preparamos las alcachofas quitando las hojas mas duras, el extremo y pelando el tronco. Cortar longitudinalmente y frotar con limón para que no ennegrezcan. Reservamos.
• Añadimos a la cazuela un vaso de vino blanco y desglasamos el fondo.
• Ponemos en la cazuela el contenido de la lata de tomate (con su líquido), las aromáticas picadas y una cucharadita de pimentón y cocinamos rompiendo los tomates con una cuchara de madera. Dejamos que se cocine.
• Incorporamos el pollo y cocinamos tapado a fuego suave durante veinte minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua.
• Añadimos las alcachofas y cocinamos diez minutos mas.
• Antes de apagar, comprobar que pollo y alcachofas estén tiernos, así como el punto del guiso.