Sopa castellana

Una de las recetas mas sencilla y económica y que, sin embargo, proporciona unos resultados más satisfactorios.

La sopa castellana o sopa de ajo, admite diferentes versiones. La mas básica se limita a sofreír unos dientes de ajo con pan de días atrás, pimentón y agua.

Aquí la enriquecemos con caldo de carne.

RECETAS SIMILARES: SOPA DE VERDURAS.

INGREDIENTES 

• Ocho dientes de ajo.
• Pan del dia anterior.
• Caldo de carne.
• Tres huevos.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

PREPARACIÓN (Mise en Place)

• Pelamos los ajos y cortamos el pan en cubos.
• Preparamos un caldo de carne (natural o de cubitos) o utilizamos uno preparado. El resultado final dependerá de ello. Incluso los preparados los hay de distinta calidad. Utilizaremos un  litro para cuatro comensales.

ELABORACIÓN

• Calentamos dos cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a utilizar y rehogamos los ajos.
• Cuando comiencen a dorarse, añadimos el pan troceado y damos unas vueltas
• Incorporamos dos cucharaditas de pimentón y mezclamos bien.
• Agregamos el caldo de carne . Dejamos que se caliente sin llegar a hervir.
• Batimos los huevos, retiramos la cazuela del fuego y los añadimos mezclando para que se formen hilos.
• Servir en cuencos individuales de barro.