Musola al estilo toscano

La Musola es un pez de la familia de los tiburones. De carne apretada y blanca, sin apenas espinas. Se le suele confundir con el Cazón por ser similares.

Lo hemos cocinado utilizando una sencilla receta que originalmente era con bacalao desalado.

RECETAS SIMILARES: RAYA CON TOMATE.

FUENTE: M.J. Skrzypczak (JdF)

INGREDIENTES

• 800 g. de Musola.
• 4 patatas.
• 3 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta. 

ELABORACIÓN

• Escaldamos los tomates, los pelamos y despepitamos y troceamos. Reservamos.
• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Reservamos.
• Picamos el ajo.
• Precalentamos el horno a 180º C.
• En la pescadería, habremos pedido que nos corten en rodajas la musola y a su vez, las partan en dos pedazos.
• Pasamos el pescado por harina y los doramos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.
• En la misma sartén, añadimos aceite si fuera necesario y salteamos las patatas previamente pasadas por harina.
• Preparamos una fuente de horno. Aceitamos ligeramente el fondo y distribuimos en ella el pescado y las patatas. Colocamos encima el tomate y el ajo picado. Salpimentamos y cubrimos con papel de aluminio.
• Pasamos al horno la fuente y cocinamos durante media hora.
• Si hubiera quedado muy liquido, horneamos cinco minutos mas sin cubrir.