Sopa huertana

La receta de hace un mes de sopa de pollo con verduras, tuvo muchas visitas a pesar de su sencillez.

Hoy de nuevo una sopa de verdura, cuya mayor complicación consiste en pelar y cortar los ingredientes.

Viene a confirmarnos que las cosas mas simples, son las que nos producen mayores satisfacciones.

RECETAS SIMILARES: Sopa de pollo con verduras.

FUENTE: Simone Ortega (1080 recetas)

INGREDIENTES

• Dos Zanahorias.
• Un nabo.
• Un puerro.
• Una cebolla.
• Cuatro rábanos.
• Una rama de apio.
• 300 g. de espinacas.
• Una loncha gruesa de tocino veteado.
• Concentrado de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en cubos pequeños o cuadraditos.
• Calentamos dos cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a utilizar. Pochamos las verduras (excepto las patatas y las espinacas). Cocinamos durante diez minutos con fuego suave y tapada la cazuela.
• Añadimos dos litros de agua que previamente habíamos calentado y un poco de sal. Dejamos que cueza veinte minutos.
• Troceamos el tocino y lo blanqueamos durante tres minutos en un cazo con agua caliente.
• Añadimos a la cazuela la patata en dados, las espinacas picadas y el tocino escurrido.
• Agregamos también dos cucharadas de concentrado de pollo (o dos pastillas).
• Dejamos que se cocine veinte minutos mas a fuego lento y tapado.
• Comprobamos que las patatas estén bien cocidas y el punto de sal antes de servir.
• Se puede ofrecer queso rallado para añadir al plato.