Pollo con tomates cherry.

Los tomates cherry, son de reciente aparición en el mercado. Habitualmente, se utilizan en ensaladas y como decoración en algunos platos.

Pero son auténticos tomates, con todo su sabor, aunque pequeños. Y si han sido bien cultivados, muy sabrosos.

Además tienen la particularidad de que hay de diversos colores y formas. Incluso de rama.

Hoy los utilizamos para acompañar a unas pechugas de  pollo y unas patatas.

RECETAS SIMILARES: Emperador con tomates cherry y alcaparras.

FUENTE: Soa Davis (Bon Appetit)

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de pechugas de pollo.
• Un kg. de tomates cherry variados.
• Cuatro patatas.
• Una cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hierbas de Provenza.
• Salsa inglesa (Worcestershire o Perrins)
• Vinagre de vino tinto.
• Perejil.
• Estragón.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.
• Reservamos algunos tomates para el final.
• Mezclamos en un cuenco los restantes tomates lavados y secos, con dos cucharadas de aceite y una de hierbas de Provenza. Salpimentamos y dejamos diez minutos macerando.
• Calentamos una cucharada de aceite en una sartén grande  y añadimos el contenido del cuenco. Los cocinamos hasta que los tomates empiecen a abrirse. Los pasamos de nuevo al cuenco y añadimos una cucharada de salsa inglesa.
• Pelamos las patatas y las troceamos. Las horneamos en microondas durante cinco minutos con un poco de aceite. Reservamos.
• Troceamos las pechugas en cubos, las salpimentamos y las doramos en la sartén en que hemos frito los tomates con un poco de aceite. Reservamos.
• Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y la pochamos ligeramente en la misma sartén.
• Sin sacar la cebolla, añadimos una cucharada de vinagre y desglasamos la sartén. Añadimos los tomates del cuenco y damos unas vueltas. Dejamos cocinando dos minutos.
• Pasamos el contenido de la sartén, las patatas y el pollo a una fuente de horno. mezclamos suavemente y añadimos los tomates reservados, el perejil y el estragón.
• Horneamos treinta minutos.