Pollo con Salsa de Estragón

Cocinamos unos contramuslos de pollo con una salsa especiada con estragón.

INGREDIENTES

• Cuatro contramuslos de pollo sin piel.
• Una cebolla,
• Dos zanahorias.
• Dos dientes de ajo.
• Leche evaporada.
• Aceite de oliva extra.
• Estragón.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• En la cazuela que vayamos a utilizar para cocinar, calentamos una cucharada de aceite y doramos las piezas de pollo previamente salpimentadas. Reservamos.
• Pelamos la cebolla, zanahoria y ajo y los picamos fino. Ponemos a cocinar en el mismo aceite  del pollo.
• Cuando la cebolla comience a transparentar, incorporamos de nuevo el pollo, espolvoreamos el estragón y el cebollino picados, mezclamos todo bien y cubrimos apenas con agua. Cocinamos tapado a fuego suave durante treinta minutos.
• Separamos el pollo y pasamos el resto del contenido de la cazuela por el pasapurés.
• Volvemos a poner la crema resultante en la cazuela con cuatro cucharadas de leche evaporada, mezclamos bien y cocinamos quince minutos mas con el pollo.